Födelsedagscuppies

Kan man inte vara med och fira någons födelsedag får man försöka visa sin uppskattning på annat vis. Mitt vis blev Hallon cupcakes med vaniljfrosting.

Hallon cupcakes:
100g Smör/margarin
2dl Socker
2 Ägg
1½dl-2dl Mjölk
3dl Mjöl
2-3tsk Bakpulver
2tsk Vaniljsocker
2dl Hallon

Vispa smör & socker vitt och fluffigt, häll i äggen - ett i taget. Vispa upp tills det är vitt och poröst tillsätt sedan mjölken.
Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och tillsätt dessa i smeten. Vispa till en slät smet och blanda kraftigt i hallonen.

Frosting:
200g Philadelphiaost
2msk Vaniljsocker
ca: 1pkt Florsocker

Blanda vaniljsocker med philadelphiaosten och häll på florsocker lite i taget, konsistensen ska bli sådan att man ser att mönster och form kommer hålla sig när den väl är utspritsad.

Raspberry pancakes med mango och hallon.

Riktiga frukostar unnar man sig själv för sällan, faktiskt. Och kanske är det då man får erkänna sig besegrad och sådär, när man gör en riktigt riktigt bra och fin frukost till någon annan.

Jag glömde att fota den, men pannkakorna var inte så färggranna som de hade varit om jag gjort dem enbart till mig själv.

så let's hit it:

American Raspberry Pancakes:

3dl Mjöl

1½tsk Bakpulver

1-1½tsk vaniljsocker

1½dl Mjölk

1½dl Hallonyoghurt

2 Ägg

2msk Smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt mjölk och yoghurt och blanda till en slät smet (dvs, inga klumpar!) Smält under tiden smöret och ha det och äggen. Vispa tills det blir en bra pannkakssmet. Och stek dem tills de får en gyllenbrun färg.

Servera med mango och hallon. (jag körde på upptinade frysta, sockra dem lite så att de inte blir så syrliga)

Inköpslista

Jag måste helt enkelt bara köpa dessa:&
(finns på www.bluebox.se)

Blueberry cupcakes with vanilla fluff

Efter en kvalitetstid-med-sitt-ego-helg fattades en sak för att komma i rätt balans, bakning. Själslig urrensning och uppfriskning/bakande blev Blåbärs cupcakes med vanilj fluff. Jag känner mig genast helare, gladare dock kanske inte beroende på mina nya blåa fingrar.

Blueberry Cupcakes:
90-100g Margarin/smör
1,8dl Strösocker
2 Ägg
1½-2dl Blåbär
1,5dl Mjölk
2,4dl Mjöl
1tsk Bakpulver
1tsk Vaniljsocker

Ugn: 180grader
Vispa socker och smör tills det är vitt och fluffigt (tillexempel i en matberedare), tillsätt äggen ett efter ett. Sedan blåbär. Blanda väl. De torra ingredienserna ska blandas tillsammans i en separat bunke och blandas sedan i smeten varvat med mjölken. Häll i fasta formar och grädda i ca 15min.

Vanilla Fluff Frosting:
2 äggvitor
2tsk vaniljsocker
2,3dl Strösocker
0,8dl vatten

Rör ihop strösocker och vatten i en kastrull, värm på tills det börjar skjuda.
Vispa undertiden äggvitorna (mycket viktigt att det inte kommit med äggula!) och vaniljsocker tills vita toppar bildas. Häll på sockerlösningen under konstant vispning, litelite i taget och vispa hårt emmellanåt.
Vispa tills hårda toppar bildas!